אין מי שלא אוהב מתכון דגים

היום, כל אחד אוהב מתכון דגים טעימים ואיכותיים. הישראלי הממוצע אוהב מאד לאכול דגים, ולכן אפשר למצוא מתכון דגים כמעט לכל סוג דג, בין אם הוא נפוץ בארץ או נדיר בארץ. לא מעט אנשים מחליטים גם להיפתח אל טעמים חדשים, ולכן מנסים מתכון מולים. מתכון מולים הוא ללא ספק הזדמנות לנסות דברים נוספים שנמצאים בסביבת הים, אך הם לאו דווקא דגים. מכל מקום בין אם אתם חובבי הדגים או המולים - אין ספק שצריך להודות שמדובר, בכל מקרה במאכלים מיוחדים מאד. הפעם החלטנו להגיש עבורכם מתכון דגים מיוחד מאד - והפעם של דג נסיכת הנילוס, עם תוספות שכולם אוהבים.

החומרים הדרושים
3 בטטות בינוניות וקלופות
3 פלפלים חריפים קטנים
750 גרם נסיכת הנילוס בצורת פילה
3 כפות של שמן
עלי ג'ינג'ר לפי טעם
פלפל שחור ומלח לפי טעם
עלי בזיליקום בודדים
2 בצלים בינוניים ויבשים
מיץ סחוט מחצי לימון

אופן ההכנה
1.    ראשית, יש לטגן את הבצל. לצורך כך קחו סיר עמוק במיוחד והרתיחו בו שמן. אל תוך השמן זרקו את הבצל לאחר שחתכתם אותו לטבעות.
2.    לאחר מכן הוסיפו אל הסיר גם את עלי הג'ינג'ר וגם את הבטטות - שימו לב שלא שכחתם לקלף את הבטטות לפני שהכנסתם אותן אל תוך הסיר.
3.    מעל לבצל, הג'ינג'ר והבטטה יש להניח את הפילה של הדג בצורה שלמה. לאחר שהנחתם את הדג יש לשפוף מעליו את מיץ הלימון (אפשר גם לסחוט ישירות מחתיכה של חצי לימון).
4.    לאחר מכן יש לתבל את המנה בפלפל ומלח על פי ההעדפה האישית, ובהזדמנות זו גם להניח את הפלפלונים החריפים.
5.    כעת זה הזמן לכסות את הסיר ופשוט להמתין ולתת לדג להתבשל. זמן ההמתנה הוא כ30 דקות ובסיומו יש לכם מתכון דגים שהתבצע בצורה חלקה. רק נותר לקשט עם עלי הבזיליקום ולהגיש. אפשרות אחרת לבצע מתכון דגים זה, היא באמצעות סיר לחץ - ואז זמן הבישול הסופי הוא רק עשר דקות, במקום חצי שעה - ממש כמו מסעדות בהרצליה פיתוח.

למצוא מתכון שרימפס פשוט

אנשים רבים שעבורם הכשרות פחות חשובה, אוהבים מאד מתכון שרימפס טעים ואיכותי. רובנו לא רגילים להכין בבית ע"פ מתכון שרימפס, אלא ללכת למקום שמתמחה בהכנת מתכון שרימפס. למרות זאת, החלטנו לתת לכם פה מתכון שרימפס שהוא לא רק טעים ומיוחד - הוא גם פשוט מאד להכנה, ולא ייקח לכם יותר מ20 דקות עד שתוכלו לאכול אותו. אגב, לחובבי הכשרות, אך גם המטבח האקזוטי, אפשר להמליץ על מתכוני סושי שונים. יש היום לא מעט מתכוני סושי כשרים וטעימים מאד.

החומרים הדרושים
1/2 ק"ג של שרימפס, רצוי בגודל בינוני
2 כפות של שמן זית
2 עגבניות
שן שום אחת
צרור אחד של פטרוזיליה
1 כפית של חמאה
3 כפות עראק
מלח לפי טעם

אופן ההכנה
1.    ראשית יש כמה הכנות שצריך לעשות מראש כדי לעשות אוכל יפני כמו שצריך. באופן עקרוני, עדיף לקנות אתה שרימפס כאשר הוא כבר נקי, אבל אם הוא לא נקי - עליכם כמובן לנקות אותו במטבח שלכם.
2.    לאחר מכן, יש לקצוץ באופן דק את העגבניות ואת הפטרוזיליה.
3.    כעת, הגיע הזמן לטגן את השרימפס בתוך המחבת. הוסיפו שמן למחבת ושפכו את השרימפס פנימה. את השרימפס אין צורך לטגן זמן רב - תנו לכל חתיכה טיגון של דקה מכל צד.
4.    כעת יש להנמיך את הלהבה, ולהוסיף פנימה את שן השום הכתושה ואת חתיכות העגבניות הקצוצות. אפשר גם להוסיף מלח, אם כי לא חובה. יש לטגן על האש תוך כדי ערבוב במשך שלוש דקות. שימו לב שהשום לא נשרף תוך כדי.
5.    לאחר שלוש דקות יש להוסיף פנימה את כפות העראק, את הפטרוזיליה ואת החמאה. כעת יש לבשל הכל על המחבת למשך שלוש דקות נוספות. זהו זה, לאחר מכן פשוט מורידים הכל מהמחבת, נהנים ואוכלים ביחד עם אורז או פסטה - או אפילו כמו שזה. זהו מתכון שרימפס פשוט מאד וטעים מאד.

קינוחים לפסח לחג כשר וטעים

מי מאיתנו לא אוהב מאפים מתוקים? מאפים מתוקים יכולים להיות קינוח נהדר לכל ארוחה משפחתית ולכל ארוחת חג. כמובן שבפסח יש צורך במאפים מיוחדים מאד. קינוחים לפסח צריכים להיות לא רק טעימים - אלא גם כשרים לפסח כמובן, על פי הכללים. גם אם אתם אוהבים לאכול לא רק קינוחים לפסח ואינכם מקפידים על הכשרות, סביר להניח שבארוחה המשפחתית יש כמה שומרי כשרות לחג. לכן, החלטנו להציג לכם מתכון פשוט מאד של קינוחים לפסח שקל מאד להכין. זהו מתכון של כדורי בוטנים, שמבטיח שאתם לא תבלו במטבח יותר מחצי שעה לכל היותר.

החומרים הדרושים
11/4 כוס אבקת סוכר
4 חלמונים של ביצה
200 גרם של בוטנים טחונים וכשרים לפסח
3 כפות של קמח מצה מהסוג הדק
1 כף מיץ תפוזים (לא חובה)

אופן ההכנה
1.    יש לחמם מראש את התנור ל180 מעלות. לאחר מכן, יש להכניס למעבד מזון את כל החומרים היבשים - כוס אחת של אבקת סוכר, כל הבוטנים וכל הקמח מצה.
2.    תוך כדי העבודה עם המעבד, יש לשפוך פנימה את החלמונים בזה אחר בזה, עד שאתם רואים שאתם מקבלים עיסה אחידה. אם אתם רוצים להוסיף כף של מיץ תפוזים, עשו זאת לאחר הוספת החלמונים.
3.    את העיסה שקיבלתם הוציאו החוצה, והתחילו לגלגל לכדורים קטנים. אפשר כמובן לשחק עם הגודל של הכדורים, אך נהוג להגיש אותם בגודל קטן יחסית. את הכדורים שהכנתם, גלגלו באבקת הסוכר שהשארתם בצד, ברבע הכוס.
4.    לאחר הגלגול, סדרו את הכדורים על תבנית אפייה, והכניסו אותם לתנור לחום בינוני בטווח בין 10 דקות ל15 דקות, עד אשר שהם מזהיבים. זהו זה - הכנתם קינוחים לפסח בזמן קצר במיוחד, והם גם יצאו טעימים במיוחד! הם יוצאים ממש אוכל יהודי מוכר, ולא כמו אוכל יפני שהוא תענוג בכל ימות השנה.

מתכוני סלטים שלא תפספסו איתם

גם אתם חולים על ירקות? אין ספק שאנשים רבים אוהבים להכין מתכוני סלטים, משום שהם מכילים בתוכם את שני היתרונות הטובים ביותר של כל מתכון. מצד אחד - מתכוני סלטים הם פשוטים יחסית להכנה, ולא דורשים עבודה רבה במטבח. מצד שני, התוצר של מתכוני סלטים תמיד יוצא טעים במיוחד, ומתאים גם לארוחה אישית וגם לאירוח של עשרות אנשים. כמובן שאפשר להגיש סלט לצד מאפים מלוחים וטריים. מאפים מלוחים אפשר להכין בבית, ולהגיש אותם ברגע שהם יצאו מהתנור. הפעם מכל מקום, נציג בפניכם מתכון לסלט אורז עם פטריות ובצל.

החומרים הדרושים
2 סלסלות של פטריות פורטובלו
3 גבעולים של בצל ירוק
3 כוסות של אורז פרסי שבושל וקורר
2 כפות סויה
1 כף של שמן סויה
1/2 כפית שומשום
1 כף של חומץ רגיל/אורז

אופן ההכנה
1.    במידה ולא בישלתם מראש את האורז, קחו כוס אחת של אורז פרסי לא מבושל (אורז פרסי! לא אורז לסושי כמו בסושי משלוחים) ובשלו על פי ההוראות שעל האריזה. אסור לשכוח לקרר את האורז המבושל לפני שמתחילים בהכנת המתכון.
2.    יש לחתוך את הפטריות לרצועות של חצי סנטימטר, ולאחר מכן לחמם שמן סויה בתוך המחבת. לאחר שהשמן התחמם הוסיפו את הפטריות אל תוך המחבת, והקפיצו אותן. משך ההקפצה בין שתיים לשלוש דקות.
3.    הוציאו החוצה את הפטריות המוקפצות, ואפשרו להן להתקרר במשך מספר דקות.
4.     כעת אפשר לערבב את האורז עם כל שאר החומרים - שומשום, חומץ, סויה וכמובן הפטריות המוקפצות עצמן. אצל גבעולי הבצל הירקות אפשר לחתוך ולהוסיף בתוך האורז עצמו, או להפריד ולהניח בצורה שלמה מעל האורז - הכל לפי ההעדפה האישית שלכם. יש מי שאוהבים להוסיף ירקות נוספים לאורז כמו תירס או פלפלים.

מתכוני אורז פשוטים

אין אדם שלא אוהב לאכול - והיום רבים גם אוהבים להכין אוכל. אנשים רבים נרשמים אל סדנאות בישול מקצועיות, על מנת ליהנות מהחוויה עצמה. סדנאות בישול הן הזדמנות נהדרת להפשיל שרוולים, ולנסות מתכונים שונים כמו לדוגמה מתכוני אורז. הכנה של מתכוני אורז במסגרת של סדנאות בישול יכולה להיות מהנה מאד, ואף להיעשות בשיתוף חברים, בני משפחה, שותפים לעבודה או כל קבוצה אחרת. יש סדנאות של כל סוג אוכל - מיהודי ועד אוכל יפני אנחנו מעוניינים להציג בפניכם מתכוני אורז, שאולי תיתקלו בהם במהלך סדנה, או שתוכלו להכין לבד בבית. זהו מתכון לקיצ'רי - האורז העיראקי המפורסם.

החומרים הדרושים

11/2 כוס של אורז

5 שיני שום

¾ כוס של עדשים אדומות

1 כף אחת גדושה של כמון

2 קישואים

3 כפות שמן לטיגון

2 עגבניות

1 כוס מים

1/2 כף רסק עגבניות (אפשר להכין אבל בכמות כזו עדיף לקנות)

מלח ופלפל לפי טעם

אופן ההכנה

1. יש לשטוף את העדשים והאורז, ולאחר מכן להשרות אותם בתוך מים חמימים. זה הזמן להתחיל לקצוץ את העגבנייה לקוביות ואת הקישואים לרצועות דקות. גם את שיני השום יש לקצוץ.
2. יש להתחיל לטגן את שיני השום. תוך כדי הטיגון של שיני השום, יש להוסיף פנימה את הכמון.
3. לאחר מכן, יש להוסיף פנימה את העגבניות יחד עם הרסק עצמו, וגם לשפוך פנימה את המים. יש לתת לתבשיל לרתוח ולבעבע.
4. כאשר אתם מזהים את הרתיחה, יש להוסיף פנימה את הקישואים, ולבשל עד אשר אתם מזהים ריכוך בקישוא.
5. לאחר שהאורז והעדשים הושרו, יש לסנן אותם ולהוסיף אותם אל תוך הסיר. זה הזמן גם לתבל במלח ופלפל לפי טעם, ולהביא את המים למצב של אידוי.
6. כעת יש להנמיך את הלהבה, לכסות בסיר את התבשיל ולהמתין כמחצית השעה. מומלץ באמצע לבצע ערבוב אחד באורז, על מנת לוודא שכל הטעמים נספגים. לאחר מכן אפשר להוריד את הסיר מהלהבה, ולהגיש.

למצוא מתכונים בקלות

אין היום אדם שלא יכול להכין מתכונים. אם בעבר מתכונים היו נחלתם הבלעדית של האימהות והסבתות, הרי שהיום כולם עושים בהם שימוש - החל מהילדים שרוצים להתחיל לעבוד במטבח, דרך גברים צעירים שחושבים שהמטבח לא צריך להיות שמור גם למין הנשי. כמובן שגם הנשים ממשיכות לעשות חיל בתחום, והיום בנות מגיל 8 עד 88 עושות שימוש במתכונים מסוגים שונים. אז איך אפשר למצוא היום מתכונים?

לא רק בספר

בעבר, אחת המתנות העיקריות (בעיקר לנשים , אבל גם לגברים שאהבו לבשל) היה ספר מתכונים. אין ספק, שעד היום יש מקום לספרים כאלה, אבל בואו נודה בזה, בחיי היום יום - רוב האנשים עושים שימוש באינטרנט כדי למצוא מתכונים ללא גלוטן טובים ונוחים. האינטרנט פשוט מלא במתכונים מכל הסוגים - החל ממתכונים פשוטים ומהירים שמתאימים למי שיש לו כיריים ומיקרוגל, ועד למתכונים מורכבים במיוחד, שמשך הכנתם אורך כמה שעות - אבל הטעם הוא כמובן תענוג גדול. החיפוש הוא כמובן פשוט מאד, אבל כדאי לפעמים גם לחפש ספציפית אחר אתר, שיש בו כמויות גדולות מאד של מתכונים מסוגים שונים. ברגע שיש לכם אתר קבוע, הוא משמש כמו ספר איכותי - אתם תמיד יכולים לסמוך עליו.

עוברים מזמן לרשת

אני בעצמי עובדת עם האינטרנט כבר חמש שנים, מחפשת מתכונים כמו במסעדות בהרצליה פיתוח. אפשר להגיד שכבר כמה שנים טובות לא הייתי צריכה אפילו לפתוח ספר בישול. יש לי אתר איכותי ומעולה שאני משתמשת בו באופן קבוע, ותמיד אני מוצאת בו את כל המתכונים שאני צריכה. אני אפילו יכולה להעיר הערות, ולכתוב איך המתכון יצא לי - וכך לקבל חוות דעת נוספות, וטיפים כיצד אפשר לשפר את המתכון עוד יותר בפעמים הבאות.

מתכוני תפו"א מגרים במיוחד

מחפשים מתכוני בורגול או מתכוני תפו"א? אין ספק שאתם בחברה טובה מאד. היום אנשים רבים מחפשים מתכוני בורגול לקראת אירוח, או מתכוני תפו"א, בנוסח מסעדות בהרצליה פיתוח אם הם פשוט רוצים לפנק את עצמם ואת המשפחה שלהם באוכל טעים במיוחד. הן מתכוני תפו"א והן מתכוני בורגול הם בריאים ומשביעים במיוחד. מדובר בשני סוגים של ירקות שנמצאים בשפע בארצנו, והם גם לא יקרים מידי. לכן, אפשר לצרוך אותם גם בצורה יומיומית למדי. הפעם נתמקד בהכנה של מתכוני תפו"א, אם לדייק - במתכון אחד של תפו"א מושלמים בתור תוספת או בתור מנה עיקרית למכורים....

החומרים הדרושים

500 גרם של תפו"א בגודל ננסי (יש לשטוף ולשמור על הקליפה)

75 גרם של חמאה

3 פלפלים אדומים בגודל גדול

2 כפות של שמן

2 בצלים גדולים

1 שום קטן

מלח, פלפל ורוטב טבסקו על פי טעם אישי

אופן ההכנה

1. חתכו מראש את הבצלים לטבעות, ואת הפלפלים לרצועות דקות וארוכות.
2.  את תפוחי האדמה יש לבשל בבת אחת במים רותחים בתוך סיר. יש להוציא את תפוחי האדמה ברגע שאתם מזהים שהם רכים, אך עדיין נשארים שלמים (מכינים תפו"א ולא פירה).
3. לאחר שהוצאתם אותם מהסיר, יש לחתוך את התפו"א לקוביות קטנות.
4. בשלב הבא עוברים לטיגון. חממו את המחבת והמיסו עליה מחצית מכמות החמאה. טגנו על המחבת את הבצלים ואת הפלפלים, כל ירק בנפרד.
5. לאחר מכן הכניסו את כפות השמן למחבת וטגנו את תפוחי האדמה עד אשר ישחימו. אל תטלטלו את המחבת ואפשרו לתפו"א להשחים.
6.  לאחר מכן העבירו את התפו"א לקערה, וערבבו אותם ביחד עם הפלפלים והבצלים. יש להוסיף בשלב זה את יתרת החמאה, המלח הפלפל והטבסקו - ולהגיש חם כמובן. בתאבון!

מתכונים פרטיים משף פרטי

אם יש לכם אירוע ואתם רוצים לשדרג אותו באוכל איכותי, מתכונים רציניים והגשה איכותית, כדאי להביא שף פרטי לאירוע. אמנם מדובר בהוצאה לא קטנה, אבל התוצאות בהתאם ובנוסף – ללא ספק אם מדובר באירוע כמו חתונה קטנה או בר מצווה בחצר, שווה להוציא על זה את הכסף. בכלל, אתם חוסכים אולם ולכן שווה להשקיע במישהו שייתן לכם מתכונים איכותיים. השף מגיע אליכם הביתה (או לכל מקום בטבע שהאירוע מתרחש בו), יעניק לכם ערב מצומצם ברמה גבוהה. השף מביא איתו כמובן גם את הידע הקולינארי אבל גם את כל המצרכים והכלים שהוא צריך כדי לעשות בדיוק מה שאתם צריכים. גם כלי ההגשה ופעולת ההגשה יעשו על ידי השף, שיכין לכם מתכונים ברמה גבוהה. הוא יכול להכין לכם סושי (כמו במסעדת סושי משלוחים) או להכין לכם ברמה של שגב או מסעדות בהרצליה פיתוח אחרות. מה שתרצו, בהזמנה אישית לגמרי!

מכל סוגי המטבחים יש עוד אופציה להזמין שף פרטי הביתה היא לצורכי לימודים. אנשים רבים רוצים קורס משף פרטי, שיש לו קייטרינג איכותי, שילמד אותם על בשר, דגים, מרקים, קינוחים, בישול אסייתי, מנגל ועוד. מתכונים איכותיים יכולים גם להיות מתנה כיפית לאחר יום רומנטי כזוג: הלכתם לטיול ובסוף הטיול מחכה לכם שף שמכין אוכל טעים, רק לשניכם, בחיק הטבע!