תה ירוק – המשקה הבריא ביותר עלי אדמות

כמובן שמים הם המשקה הבריא ביותר, אבל לאחריהם – התה הוא המשקה הפופולארי והבריא ביותר עלי אדמות. המשקה נמכר בהמוניו, בגרסאות רבות, ונחשב למשקה עם סגולות בריאותיות משמעותיות בריפוי מחלות, בהקלה על מצבים נפשיים ועוד. בעידן בו כל המשקאות תעשיתיים (אגב גם התה בחלקו לא חף מזה) – תמיד טוב לדעת שאפשר לשתות תה ירוק אחרי הארוחה ולהרגיש יותר טוב, לשפר את מצב הבריאות והגוף ולאזן.

מהו תה ירוק

תה ירוק הוא משקה מעלי תה חלוטים שעברו חמצון מינימאלי בעיבוד שלהם. מדובר על משקה שמקורו, ביחד עם רוב סוגי התה האחרים, בהודו וסין – ובשנים האחרונות הוא הפך להיות משקה מאד פופולארי גם במערב, לאחר עשרות שנים של דומיננטיות מצד התה השחור, ההודי, שהפך מקובל בגלל האנגלים וכיבושיהם. תה ירוק מקורו בסין כאמור, ויש לו כמה גרסאות בנות מאות שנים ואף אולי בנות יותר מ-1000 שנה. הגרסאות הן: לונגינג, קיקיאנג וקוושה. לכל אחד משלושת הגרסאות הנ"ל יש דירוגי דחיסות מ-1 עד 5, כאשר תה ירוק מס' 5 הוא המר והדחוס ביותר. בכל מקרה שלושתן עוברות את אותו התהליך של החמצון המינימאלי. עוד גרסה של תה ירוק קיימת ביפן, והוא נקרא אבקת שריפה (מאו פנג).

מה עושים עם תה ירוק? רמז... לא רק שותים!

קודם כל כמובן התה מומלץ על ידי כל גורמי הרפואה כמסייע בהקלת כאבי בטן, משמע הוא מצוין אחרי ארוחה. בנוסף, הוא מצוין בכל הקשור לצריכת נוגדי חמצון. אפשר גם לא רק לשתות אותו אלא גם לבשל איתו. יש עדות מסוימות של יוצאי ארצות המזרח בארץ שאף עושות איתו מתכונים לפורים ובצרפת עושים איתו גם קינוחים.

מתכונים לעוגות גבינה משגעות

אם אתם רוצים לפנק את החברים ובני המשפחה במשהו ממש טעים אבל לא מתוק מדי, עוגת גבינה היא דבר מדהים. היא קלילה, מתוקה במידה הנכונה ומפנקת במיוחד... לכן, אם הזמנתם אנשים ואתם מתכננים אירוע או חגיגה בשבת, אתם ממש מוזמנים לעשות סושי הזמנה של משלוח ואת הטרחה האמתית להשאיר למתוקים.

עוגת גבינה מדהימה 1

מה צריך למתכון עוגת גבינה שוקולד או ריבת חלב:

150 גרם חמאה, 350 גרם סוכר, תמצית וניל, 200 גרם גבינה 30%, 350 גרם קמח, אבקת אפייה, 4 ביצים, 4 כפות ריבת חלב או שוקולד חלב. שמים למעלה פירורים ועבורם צריך: 70 גרם חמאה, 70 גרם סוכר, כוס קמח.



איך עושים:

מחממים ל-160 מעלות את התנור. מערבבים סוכר וחמאה במיקסר ואז מוסיפים וניל. מערבבים קמח ואבקת אפייר, ומוסיפים ביצים אחת אחת עד לקבלת מרקם אחיד. מכניסים את השוקולד / ריבת חלב – ומערבבים את שתי המסות, הרטובה והיבשה. מניחים בתבנית אפייה. מערבבים את הקמח, סוכר וחמאה ליצירת פירורים גסים ומפזרים אותם על העוגה. אופים שישים דקות. מקררים יום שלם.

עוגת גבינה מדהימה 2

מה צריך למתכון עוגת גבינה קלאסית:

100 גרם אבקת סוכר, 250 גרם חמאה קרה בצורת קוביות, 300 גרם קמח, 10 גרם מלח, תמצית וניל, 2 חלמונים, 300 גרם גבינה 9%, 300 גרם גבינה 30%, 3 ביצים, 2 חלמונים, 500 גרם יוגורט, גרידת לימון, קורנפלור.



איך עושים:

מערבב במיקסר חמאה, קמח, מלח, אבקת סוכר – ויוצרים בצק. מערבבים עם חלמונים ותמצית וניל. חשוב שיהיה רך מאד! לא לערבב יותר מדי! עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לשעה. מרדדים ממנו עיגול, בעובי 3 מ"מ. מניחים על התבנית, מחוררים עם מלזג, ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות עם שעועית למעלה כדי שלא יתרומם. מוציאים. מערבבים את חומרי המילוי, ויוצקים על העוגה. אופים 35 דקות בחוב של 140 מעלות ואז עוד 20 דקות בחום של 120 מעלות. מקררים במקרר שעתיים.

ט"ו בשבט הגיע- תה בשבט נשאר בצד

אחרי חורף קר, גשום וארוך (עם כמה שחורף בארץ יכול להיות קר, גשום וארוך), מגיע יום אחד לקראת סוף ינואר, בו המבול עוצר מלכת ונותן כבוד לעצים שחוגגים יום הולדת. לא בכדי, בשיר הילדים הידוע מזמרים ש "ובשבט חמה הפציעה ליום אחד". יום אחד, בחודש שבט, אנו חוגגים את ראש השנה לאילנות ומשאירים בצד ולו לכמה שעות, את קופסת השקיות עם שלל הטעמים, עליה כתוב בגדול תה.

תה עם נענע או צ'אי עם חלב?

מספר כוסות התה החם שמתמלאות ומתרוקנות כלעומת שהוגשו, רק הולך וגדל מדי שנה. העובדה שישנם שלל סוגי תה רק מעניק לכל מי שמרגיש את כאב הגרון מחלחל לו בתוך הצוואר, לטעום מהאפשרויות הרבות העומדות בפניו. תה ירוק ותה אדום, עם לימונים או עם היביסקוס, עם לואיזה או עם נענע, צ'אי או ארל גריי. מספר האופציות, בשילוב העובדה שתה אינו מצרך יקר בהשוואה לשאר מוצרי הבסיס אותם אנו צורכים מדי יום, מוביל לכך שאין כמעט אדם, בעיקר במהלך החורף, שלא שותה לפחות כוס אחת של המשקה המהביל.

פירות, פיצוחים ושלל מתכונים לט"ו בשבט

ואז מגיע ט"ו בשבט. אז נכון, כשהשמש מבצבצת מבעד לעננים רוב האנשים כבר מאפסנים את כל שקיות התה לחורף הבא, אבל מוציאים מהמקרר את הפיוז-טי, נסטי או כל תה קר אחר, כדי שיהיה עם מה להוריד בגרון את הפירות היבשים. תאנים, תמרים, שזיפים- הכל ניתן לשלב בשלל מתכונים לט"ו בשבט הפרושים לנגד עינינו. החל ממנות עיקריות כמו תבשילי בשר בתאנים ומשמשים מיובשים או עוף עם תפוזים וערמונים, דרך תוספות כמו אורז עם חמוציות וקשיו או סלט כרוב עם תפוחים ושזיפים ועד קינוחים כמו עוגיות קוואקר עם תמרים ואגוזים או עוגת שוקולד עם קליפות הדרים. מגוון מתכונים לט"ו בשבט ישנם שרק מחכים לנו לנסות ולבשל אותם ולא פחות חשוב- או אפילו קצת יותר חשוב- לטעום אותם.

עמדות בר קפה לאירועים

אם פעם הספיק שולחן, באולם האירועים, עליו עמדו כלי הכנת הקפה היום יש דרישה למזג גם את עמדות הבר קפה לאירועים שיהיו חלק מעיצוב האולם.

מעצבי האולמות שמקפידים על קטן כמו על גדול מבקשים שעמדות הבר קפה לאירועים יהיו צמודים לשולחנות המתוקים והפירות כך שכל אורח שיגיע לקחת לעצמו קפה יוכל גם להתכבד בפירות ובמאפים.

עמדות בר קפה לאירועים הוכנסו לעיצוב האולם רק בשנים האחרונות ולא בכל אולם או גן אירועים יש עמדות קפה ולכן מספר יזמים הביאו את עמדות הבר קפה לאירועים והם משכירים לבעלי האולמות כמה עמדות שהם רוצים. מספר עמדות הבר קפה לאירועים נקבע לרוב לפי כמות האורחים המוזמנים לאירוע. וכדי למנוע לחץ על עמדה אחת רצוי לשכור יותר מעמדת קפה אחת. אפשר לשכור את העמדות יחד עם המלצר ואפשר לצרף מלצר מהאולם.

עגלות קפה

בעבר כמעט בכל בית הייתה עגלת קפה, כזו שבעלת הבית הייתה מביאה לסלון עליה היו קומקום הקפה, הספלים וכלי עם אמצעי המתקה.

כיום אין עגלת קפה בבתים הפרטיים ועגלת הקפה הפכה מקובלת במסעדות ובתי קפה. המלצר הממונה עובר בין השולחנות עם עגלת הקפה עליה יש קנקנים עם קפה שחור, נס קפה, תה וכלי עם אמצעי המתקה.

אופן נוסף להגשת הקפה בבתי הקפה היא העמדת עגלות קפה בנקודה מסוימת בבית הקפה ולאחר קבלת ההזמנה מוזג המלצר את הקפה המוזמן ומגיש אותו לאורחים היושבים סביב השולחן.

היציאה לשתות קפה בבית קפה הפכה להיות צורת בילוי לזוגות רבים, לקבוצות חברים ובני משפחה. ישנן קבוצות שאחת לשבוע מגיעות במועד קבוע לבית הקפה שם הם שותים ביחד את הקפה ומעבירים חוויות אחד לשני.

מתכונים מתוקים לילדים

ילדים אוהבים לעזור להוריהם במבטח ולהתנסות בהכנת מתכונים של מאכלים שהם אוהבים. ספרי בישול הוצאו ובהם ניתן למצוא מתכון לילדים המוסבר בשפה פשוטה וקלה ומפרט איזה מצרכים צריכים לכל מתכון ומה אופן ההכנה וזמן הבישול או האפיה.

לרוב הילדים יש את התפריט המוגדר של המאכלים אותם הם אוהבים. הם מתמקדים בעיקר בסוגי פסטות פשטידות ופיצות. בשנים האחרונות הוכנסה לתודעתם  אהבת המטבח בדרך של תוכניות טלוויזיה וכתבות באתרי האוכל הרבים המפורסמים באינטרנט.

ילדים אוהבים בעיקר דברים מתוקים ובמתכוני מתוקים ניתן לצפות, בתוכניות האפייה בטלוויזיה או במחשב. בשנים האחרונות נפתחו סדנאות בישול ואפיה המיוחדים לבני הגיל הצעיר והם מתנסים בהכנת מאכלים שונים.

באחד מערוצי הטלוויזיה המסחרית בישראל יש תוכנית הנקראת בית ספר לשפים צעירים. בתוכנית זו מלמד שף בוגר ומקצועי את הילדים כיצד להכין מתכון לילדים תוך הסבר איזה חומר גלם כדאי להכניס בכל מאכל.

את מתכוני המתוקים מלמד קונדיטור מהמפורסמים בארץ והוא מתמקד בשידורים מיוחדים לילדים במתוקים אותם הם אוהבים.

כמו לחובבי הבישול המבוגרים כך גם לילדים המתעניינים בתחום הוצאו ספרי בישול עם מתכוני ילדים הקלים להכנה ושילדים אוהבים, כמו פיצה, פתיתים, פסטות , סושי ועוד. גם בתחום מתכוני מתוקים הוצאו מספר ספרי אפיה וקינוחים. בספרים אחדים יש אפילו פירוט של מחבר הספר, לצד המתכון לילדים ומתכוני המתוקים, של הערך הבריאותי כל המצרכים במתכון. מתכוני מתוקים לא חייבים להיות אך ורק משוקולד. אפשר להכין קינוחים ודברי מאפה משולבים בפרי ובכך להפחית את כמות הסוכריים.

תפוסתם המלאה של בתי הספר לבישול ואפיה, כדוגמת בי"ס תדמור בהרצלייה ואחרים המפוזרים בכל הארץ, מוכיחה על התעניינות של צעירים רבים בענף האוכל. בוגרי בתי הספר הופכים לסו שפים של השפים הראשיים בבתי מלון ומסעדות.  לאחר התמחות הם הופכים לשפים בפני עצמם.

מתכוני מרקים לראש השנה

לכל עדה יש את מתכוני ראש השנה שלה להכנת מאכלים מסורתיים. ברוב המתכונים משלבים מצרכים מתוקים לקיום הברכה שנה טוב ומתוקה. החלות הן מתוקות יותר מאשר בשבת רגילה, שותים ומברכים על יין מתוק ומכינים קינוחים ועוגות עם פירות יבשים מתוקים.

עדות שבדרך כלל האוכל שלהם מתובל בפלפל חריף ובתבלינים בעלי ארומה חזקה ממעטים בחריפות ובתיבול בראש השנה. התיבול החריף מוחלף בפירות יבשים אותם מבשלים יחד עם הבשר. בעדות האשכנז אוכלים בדרך כלל דג ממולא, הגפילטא פיש שטעמו מתקתק, צימסט.מאכל עשוי גזר וצימוקים.

בתפריט של ארוחת ראש השנה כמעט לא ניתן למצוא מתכוני מרקים.  אם כי ישנם יוצאי מדינות מזרח אירופה שהמרק מהווה חלק חשוב בתפריט ותוכנו עשיר בבשר וירקות. בין אלה שעל שולחנם מוגש גם מרק בראש השנה מעדיפים את המרק העוף הצלול.

התפריט בחג ראש השנה הוא מגוון ועשיר ומספר המנות שמכינים רבות ועל כן המרק מיותר ויש אף שטוענים שחבל למלא את הבטן בנוזל עם אפשר ליהנות מאוכל עשיר וטעים.

כמו בכל העולם כך גם בישראל ניתנו שמות למאכלים המוגשים בארוחת ראש השנה המתאימים לאופי החג ובכל חג מחגי ישראל יש את המאכלים הקשורים לחג. כפי שבפסח אוכלים מצות כך בראש השנה מתכוני החג הם על בסיס מצרכים מתוקים.

כמו בפסח כך גם בראש השנה מכינים צלחת עליה סממני החג. ראש כבש, שנהיה לראש ולא לזנב, רימון המסמל את הריבוי והשפע וכן הלאה. יש מתכוני ראש השנה בהם סממני החג כפי שהם מוצגים על הצלחת משולבים בהם.

ראש השנה הוא החג היחיד מבין חגי ישראל שנחוג יומיים ברציפות. ריבוי הארוחות המשפחתיות בחג זה מצריך מספר רב של מתכונים לאוכל לראש השנה.