יום שלישי, 15 בינואר 2013

מתכונים מתוקים לילדים

ילדים אוהבים לעזור להוריהם במבטח ולהתנסות בהכנת מתכונים של מאכלים שהם אוהבים. ספרי בישול הוצאו ובהם ניתן למצוא מתכון לילדים המוסבר בשפה פשוטה וקלה ומפרט איזה מצרכים צריכים לכל מתכון ומה אופן ההכנה וזמן הבישול או האפיה.

לרוב הילדים יש את התפריט המוגדר של המאכלים אותם הם אוהבים. הם מתמקדים בעיקר בסוגי פסטות פשטידות ופיצות. בשנים האחרונות הוכנסה לתודעתם  אהבת המטבח בדרך של תוכניות טלוויזיה וכתבות באתרי האוכל הרבים המפורסמים באינטרנט.

ילדים אוהבים בעיקר דברים מתוקים ובמתכוני מתוקים ניתן לצפות, בתוכניות האפייה בטלוויזיה או במחשב. בשנים האחרונות נפתחו סדנאות בישול ואפיה המיוחדים לבני הגיל הצעיר והם מתנסים בהכנת מאכלים שונים.

באחד מערוצי הטלוויזיה המסחרית בישראל יש תוכנית הנקראת בית ספר לשפים צעירים. בתוכנית זו מלמד שף בוגר ומקצועי את הילדים כיצד להכין מתכון לילדים תוך הסבר איזה חומר גלם כדאי להכניס בכל מאכל.

את מתכוני המתוקים מלמד קונדיטור מהמפורסמים בארץ והוא מתמקד בשידורים מיוחדים לילדים במתוקים אותם הם אוהבים.

כמו לחובבי הבישול המבוגרים כך גם לילדים המתעניינים בתחום הוצאו ספרי בישול עם מתכוני ילדים הקלים להכנה ושילדים אוהבים, כמו פיצה, פתיתים, פסטות , סושי ועוד. גם בתחום מתכוני מתוקים הוצאו מספר ספרי אפיה וקינוחים. בספרים אחדים יש אפילו פירוט של מחבר הספר, לצד המתכון לילדים ומתכוני המתוקים, של הערך הבריאותי כל המצרכים במתכון. מתכוני מתוקים לא חייבים להיות אך ורק משוקולד. אפשר להכין קינוחים ודברי מאפה משולבים בפרי ובכך להפחית את כמות הסוכריים.

תפוסתם המלאה של בתי הספר לבישול ואפיה, כדוגמת בי"ס תדמור בהרצלייה ואחרים המפוזרים בכל הארץ, מוכיחה על התעניינות של צעירים רבים בענף האוכל. בוגרי בתי הספר הופכים לסו שפים של השפים הראשיים בבתי מלון ומסעדות.  לאחר התמחות הם הופכים לשפים בפני עצמם.

מתכוני מרקים לראש השנה

לכל עדה יש את מתכוני ראש השנה שלה להכנת מאכלים מסורתיים. ברוב המתכונים משלבים מצרכים מתוקים לקיום הברכה שנה טוב ומתוקה. החלות הן מתוקות יותר מאשר בשבת רגילה, שותים ומברכים על יין מתוק ומכינים קינוחים ועוגות עם פירות יבשים מתוקים.

עדות שבדרך כלל האוכל שלהם מתובל בפלפל חריף ובתבלינים בעלי ארומה חזקה ממעטים בחריפות ובתיבול בראש השנה. התיבול החריף מוחלף בפירות יבשים אותם מבשלים יחד עם הבשר. בעדות האשכנז אוכלים בדרך כלל דג ממולא, הגפילטא פיש שטעמו מתקתק, צימסט.מאכל עשוי גזר וצימוקים.

בתפריט של ארוחת ראש השנה כמעט לא ניתן למצוא מתכוני מרקים.  אם כי ישנם יוצאי מדינות מזרח אירופה שהמרק מהווה חלק חשוב בתפריט ותוכנו עשיר בבשר וירקות. בין אלה שעל שולחנם מוגש גם מרק בראש השנה מעדיפים את המרק העוף הצלול.

התפריט בחג ראש השנה הוא מגוון ועשיר ומספר המנות שמכינים רבות ועל כן המרק מיותר ויש אף שטוענים שחבל למלא את הבטן בנוזל עם אפשר ליהנות מאוכל עשיר וטעים.

כמו בכל העולם כך גם בישראל ניתנו שמות למאכלים המוגשים בארוחת ראש השנה המתאימים לאופי החג ובכל חג מחגי ישראל יש את המאכלים הקשורים לחג. כפי שבפסח אוכלים מצות כך בראש השנה מתכוני החג הם על בסיס מצרכים מתוקים.

כמו בפסח כך גם בראש השנה מכינים צלחת עליה סממני החג. ראש כבש, שנהיה לראש ולא לזנב, רימון המסמל את הריבוי והשפע וכן הלאה. יש מתכוני ראש השנה בהם סממני החג כפי שהם מוצגים על הצלחת משולבים בהם.

ראש השנה הוא החג היחיד מבין חגי ישראל שנחוג יומיים ברציפות. ריבוי הארוחות המשפחתיות בחג זה מצריך מספר רב של מתכונים לאוכל לראש השנה.